Еда

Чудесные ягоды: плоды, способные обмануть вкус

Человеку, который съел путерию сладковатую, кислые продукты покажутся сладкими, а сладкие – безвкусными.

В Западной Африке произрастает необычное растение под названием путерия сладковатая (Synsepalum dulcificum), также известный как чудесные ягоды. Человеку, съевшему несколько плодов этого растения, кислые продукты час-другой будут казаться сладкими, а сладкие — вовсе безвкусными.

Обманывать вкусовые рецепторы человека путерии сладковатой помогает содержащийся в ней белок миракулин. Как только это вещество, связанное с вкусовыми рецепторами, попадает в кислую среду (то есть в рот попадает кислый продукт), человек ощущает приторный вкус.

Миракулин влияет и на восприятие сладкого вкуса. Например, сахарозаменитель аспартам станет безвкусным, если его съесть после магического фрукта.

Сегодня в месте, где растет путерия сладковатая, мякоть её плодов используются для подслащивания пальмового вина. А в Японии чудесные ягоды популярны среди диабетиков и людей, желающих похудеть. Также они культивируются в Гане, Пуэрто-Рико, Тайване и Южной Флориде.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть